【金沙国际官网】盒马鲜生To,重重压力

2019-11-20 21:07栏目:科技传媒

7月20日,中国科学院大数据挖掘与知识管理实验室发布了《2018世界杯生鲜经济数据报告》,报告显示,近两年头部生鲜平台市场份额稳步攀升,截止到2018年Q1,头部生鲜平台已占据了75%以上的市场份额,且未来市场将进一步向头部玩家聚集。

最近几年,在资本的加持带动下,传统以农贸市场与大型连锁超市为主导的生鲜渠道格局正在慢慢被打破,具有较强便利性的社区生鲜业态开始成为前两者的有效补充,不同背景的玩家纷纷入局。比如永辉社区店“永辉生活”,中百旗下的“邻里生鲜”,起步于华南地区主攻农产品及肉菜的社区生鲜连锁店钱大妈等等,可以说是遍地开花。

抑或是在创新物流环节,3公里范围内的半小时配送服务,对零散市场损耗的降低和消化,是盒马鲜生的一个突出优势。冷链、仓储物流是生鲜电商发展的最难点,也是最痛点,为避免生鲜产品在运输过程中出现的高损耗,盒马鲜生通过高成本投入,建立了标准化的高效配送物流体系,并将用户订单信息与物流体系串联,确保了每一份订单的品质。

从目前生鲜创业的趋势来看,自营 平台构成的上游供应链,是目前以及未来生鲜创业的主要模式。尤其是生鲜B2B,依托自身平台集采优势,借助互联网渠道以及营销运营工具,大大提升配送效率,降低损耗,为传统生鲜赋能。

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比如,盒马鲜生的全流程信息化,让原本C端零散的生鲜交易更加智能、透明与高效。全流程信息化对于大多数零售产业来说至关重要,对于生鲜产业更甚。因为生鲜交易对产品的保鲜度要求很高,且千人千面的消费行为需要一站式、全流程信息化的跟踪,保障消费者体验。

上游供应端一直面临着信息流通难、销售不畅等难题。据业内人士分析,生鲜全链路上下游信息不对称,容易导致供求错位,一旦市场引入的产品供过于求,就会造成滞销、价格下跌等问题,增加行业企业的经营风险。

对生鲜市场的B端用户来说,杂乱无序的生鲜采购场景更是亟待整合与优化。众所周知,餐饮行业最大的痛点来源于供应链采购环节,食材品质难以保证,食材价格的不透明,以及数量不足、采购成本高企等诸多乱象亟待解决。

首先,要在上游发力,创业企业可以尝试自建生产基地,这样一方面能从源头上保证产品的品质,另一方面也能促使企业实现生产流程标准化,借助全渠道营销订货平台,提升业务信息化水平,达到科学管理,降低企业运营成本。此外,生鲜创业公司还可以与上游种植农户合作,建立自己的农产品平台,将生产效率最大化。

文/刘旷公众号,ID:liukuang110返回搜狐,查看更多

其次,谈到生鲜创业不可回避的冷链问题,我们可以分类来看。一般来说,生鲜用户根据需求大致可以分为两类:一类是即时性需求,一类是非即时性需求。前者追求快速、便利和优质体验;而后者追求性价比,可以为了性价比牺牲一定的时效性和体验。

盒马鲜生还将供应链前移,在种植区旁边建立冷链温控、可进行标准化包装的生产车间,将从果蔬收割到门店上架这一时间节段控制在18小时以内。供应链的前移大幅优化了流程,减少了中间环节,降低了成本损耗,最重要的是保证了生鲜产品品质。

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究其原因,买卖双方信息不对等是主要问题,生鲜市场庞杂无序,供给端的主导地位让买方只能被动接收,饱受高成本之苦。因此,美菜帮助餐饮行业降本增效的重头戏在采购端,通过严格控品、建立有效的信息反馈机制,优化供应链,从源头肃清改善了整个产业环境。美菜深谙生鲜产业的发展核心,通过扮演B端服务商的角色,发力优化供应链模式。

上游,也就是生鲜产品的生产端,比如瓜果蔬菜的种植等等。上游决定了生鲜品质,同时也是整个供应链的源头,放眼望去,上游没做好品控而翻了船的生鲜创业公司,不在少数。

随着供给侧结构性改革的不断深入,大数据、物联网、冷链等技术的应用与加强,保证了生鲜的电商交易品质,带动了消费升级。人们对生鲜品质、配送服务的要求也越来越高,而供应链上的痛点一日不除,B、C端用户的体验就无法上升,生鲜产业也终将是一潭死水。

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首先,美菜做到了采购端的严格控品,保证食材品质和数量,省去了餐饮企业在传统采购模式下的诸多麻烦,让交易充分透明化。这样一则减少了人为采购过程造成的成本损耗和浪费,二则保障了生鲜产品品质。

对于生鲜B2B平台创业者来说,如果能够借助互联网渠道收集订单,规模化采购,对其业务提效、降本经营将有明显利好。

在B端市场,美菜网已经成为中国最大的餐饮供应链服务商,其强大的供应链优化能力,是一般中小平台所不具备的。作为市场上对餐饮供应链需求把握最为精准的平台,美菜网能有效嫁接买卖双方的信息,充分提升餐饮市场的用户体验,保证餐饮企业在供应链端的无忧采购,让单一的餐饮企业实现降本增效和利益最大化。美菜网强大的供应链服务能力,为整个餐饮市场营造出了健康、可持续的产业氛围。

在中国创业,只要是块蛋糕,肯定有巨头环伺。生鲜属于市场规模大且高频的生意,不管是京东、阿里,还是美团,没有哪个巨头愿意放弃。从布局来看,阿里有盒马鲜生,京东成立了生鲜事业部,美团有小象生鲜,各类生鲜综合电商平台以及物流生鲜电商纷纷入驻,这个巨头们加入火拼的战场,一定会压缩创业公司的卡位。

而在To C市场,盒马鲜生最具代表性,To B美菜网则在今年年初获得4.5亿美元融资,估值已高达近30亿美金,是名副其实的独角兽。在此背景下,一个重资产、重运营模式下,能够满足餐饮企业等B端用户对大体量生鲜交易需求的服务平台,与另一个能够满足城市居民每日所需零散的生鲜采购需求,面向C端用户的生鲜平台,在发力点上却呈现出了明显的不同。

针对不同的需求,创业者可以选择不同的业务模式,一类是满足前者需求,需要保证配送时效性和品质,对物流能力、渠道布局、产品服务有着较高要求,配送时效性强,更加强调成本、效率和体验。比如盒马鲜生、社区生鲜便利店等垂直生鲜电商,满足的是这一类用户的需求。另一类满足后者需求,需要保证有足够低的价格和足够大的订单量,要求零售商必须对上游供货商有较强的议价能力和聚合大批量订单的应对能力,配送时效要求不高。比如拼多多等综合性平台电商,就是满足这一类用户的需求。

供应链问题是生鲜产业发展的病原体,盒马鲜生和美菜作为行业独角兽,对市场需求的精准把握,让他们做出了相同的选择。尽管着力点不同,发展路径各异,但二者不约而同优化了供应链,提升了B、C端用户体验。于整个行业而言,供应链的优化也让生鲜交易变得更加有序,改善了产业环境,塑造了新的生鲜生态。

根据数据显示,2017年我国生鲜市场交易规模达1.79万亿,同比增长6.9%,且自2013年以来,已经持续保持6%以上的增长,预计2018年生鲜市场交易规模将增长至1.91万亿。前景如此可观的生鲜大赛道上,玩家无数,竞相较量,生鲜B2B要怎样才能胜出呢?

通过对每一个环节的整合、改造,盒马鲜生满足了C端服务的标准化体验,解决了传统生鲜市场散乱无序的棘手难题。这也是盒马鲜生在技术成熟度逐渐提高的过程中,与其他追随者们拉开差距的原因。

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新生鲜时代,头部效应愈发明显

那么在三座大山重重压力之下,生鲜B2B创业的出路到底在何处?

其次,在B2B模式下,美菜对双B端信息、诉求进行有效连接和及时反馈,平衡买卖双方的市场地位,在平衡中建立有效、健康的交易机制。事实上,传统模式下因交易主体双方话语权的不平衡,餐饮企业很难采购到质优价廉的原材料,而在美菜透明化的信息嫁接体制和标准化的产品规范下,买卖双方供需得到了最大程度的平衡,企业运营风险也随之降低。

生鲜B2B创业中,颇具代表性的美菜网、宋小菜最近相继获得最新一轮融资。美菜网获得4.5亿美元融资,总体估值达到28亿美金,其瞄准个体餐饮企业和菜店;而宋小菜获得了2.3亿元的B1轮融资,瞄准的是农贸市场。综合来看,他们都是借助以前互联网从业的经验,从销售规模和用户数量出发,进行扩张。

随着整个行业步入调整期,头部平台养精蓄锐,厚积薄发。蛰伏期的结束,必然伴随着更为激烈的用户体验之争。未来的生鲜市场,品控能力、冷链配送能力、以及售后用户服务能力都是角逐的重点,用户体验更优、供应链优化能力更强的平台,无疑将是最终的王者。

生鲜产品属于易损商品,在经过上游种植采摘后,需要经由冷链运送给下游终端,这就需要冷链技术过得了关,能够保障整个供应链正常运转。然而,理想很美好,现实很骨感。从生鲜创业者的反馈来看,流通中的损耗导致生鲜企业成本难以降低。从2015年扎堆的生鲜创业到2016年,线上生鲜电商出现了大规模出局潮。

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